Japanology Plus「こんにゃく」 [BS1] 2023年05月16日 午前4:30 ~ 午前4:59 (29分) 日本の食卓の名脇役、こんにゃく。糖尿病や認知症予防に有効であることが判明し、海外からも注目されている。食用にとどまらない活用法も！驚きのこんにゃくの世界を紹介。 日本の食卓の名脇役「こんにゃく」。食物繊維が豊富なダイエット食として知られてきたが、近年、認知症予防や血糖値を下げる効果もあることが判明。パスタやタコスなど海外の伝統料理に取り入れられるほど広がりを見せている。もとは有毒成分を含むこんにゃく芋がどのようにして手軽に食べられるようになったのか？食べるだけにとどまらない驚きの活用法も！ピーター・バラカンが産地を訪ね、知られざるこんにゃくの世界を伝える。