\[NHK\] 美の壺「江戸前鮨（ずし）」 (2016.05.08).mp4   握りずしの「原点」、江戸前鮨（ずし）。 冷蔵庫や輸送がない江戸時代に編み出された職人の「仕事=仕込み」が、独特の美を醸します。 マグロの「ヅケ」の深いルビー色の魅力。穴子のツメ（甘い付けだれ）のつやに隠された秘伝の技とは？ そして、気鋭の職人の包丁技が生み出す、宝石のようなイカの輝き。 金銀2色のコハダを作り分ける「引き算の美」とは？ いぶし銀のような「粋」の江戸前鮨を堪能します。 FORMAT: MPEG-4 CODEC: H264 AAC RESOLUTION: 1280\*960 FRAME RATE: 23.97 fps LANGUAGE: Japanese SUBTITLES: none RUNTIME: 30 mins **KEEP IT FOR LONG SEEDING TO HELP OTHERS**